フサスグリは腐るとどうなる?冷凍・冷蔵保存方法|味・食べ方は?

フサスグリは、ケーキのデコレーションに使われるベリー系の一つですが、味や栄養など正体があまり知られていない実でもあります。
そんなフサスグリの正しい保存方法賞味期限・腐った時の見分け方について紹介いたします。

フサスグリってどんな果物?

フサスグリは食べる機会が少ない実ですが、別名「レッドカラント」や「赤スグリ」と言います。その味や旬の時期について解説します。

 どんな味?まずい?

フサスグリの味は酸味が強く、渋みもあります。食感はややぷちぷちとしていて、口の中で酸っぱい果汁がたっぷり広がります。

 熟していても甘くない!

フサスグリは赤色に色づいていても、食べると甘くない実です。

 旬の時期

フサスグリの旬の時期は、6月〜7月下旬の夏の期間です。

 生産地

フサスグリの国産は少なく、生のレッドカラントは夏はアメリカやカナダから、冬にはニュージーランドやチリから、そして冷凍ものはヨーロッパからの輸入が多いです。

フサスグリとクランベリーの違い

フサスグリによく似たベリー系に「クランベリー」があります。この2つの違いは、実のジューシーさです。

違いは?

●フサスグリ…潰すと果汁が弾ける
●クランベリー……果汁が少なく潰してもあまり果汁が出ない

クランベリーはフサスグリほどみずみずしくありません。また、フサスグリには透明感がありますがクランベリーはそうでないのも違いの一つです。

フサスグリの栄養と効能

甘酸っぱいフサスグリには、美容や健康効果の高い栄養が多く含まれています。詳しい栄養成分と効能について解説します。

 栄養

フサスグリには、強い抗酸化作用を持つβカロテンビタミンEが豊富に含まれています。また、ビタミンCや胎児の形成に欠かせない葉酸、ビタミンCの働きを促進させるパントテン酸も多く含んでいます。

 効能

フサスグリに含まれる栄養成分には、抗酸化作用によるアンチエイジング効果や、がん細胞の生成を抑えてがんを予防する効果などがあります。それ以外の効能はこちらです。

フサスグリの効能

●美肌効果/美容効果
●免疫力の向上/風邪予防
●眼精疲労の回復
●コラーゲンを生成して肌の潤いを保つ

フサスグリにアレルギーはある?

フサスグリは日常的に食べる果物ではないため、「毒やアレルギーがある?」と思われることが多いようです。ですが、フサスグリに毒性やアレルギーはなく安全な果物です!

フサスグリは腐るとどうなる?見分け方

フサスグリが腐るとどうなるのでしょうか?傷んだフサスグリ・腐ったフサスグリ・劣化したフサスグリの見分け方のポイントを「味・見た目・臭い」別にチェックしてみましょう!

 腐ったフサスグリの味

腐ったフサスグリは、食べると苦い味がします。また、味が薄く水っぽかったり、味がスカスカに感じることも。
見た目で腐っていることに気づくのがBESTですが、万が一食べてしまった場合、このような味に変わっているので注意しましょう。

 腐ったフサスグリの見た目

腐ったフサスグリの見た目には、色々なパターンがあります。

●白っぽく変色している
●じゅくじゅくして柔らかい
●水が出てびちゃびちゃしている

●溶けて形が崩れている
●カビが生えている 

カビが生えたり変色しているのは腐っているとすぐにわかりますが、パックから出したら汁気が出てびちゃびちゃになっていたり、持つと凹むほどじゅくじゅくして柔らかい場合も腐っています。
また、白くてふわふわしたカビが生えやすいのも特徴です。購入直後でもすぐに生えることがあります。

 腐ったフサスグリの臭い

腐ったフサスグリは、カビ臭いにおいがします。ぷんぷんと強く臭うことは少なく、臭いよりも見た目の変化の方が大きいのが特徴です。

フサスグリが腐る原因

フサスグリが腐る原因には、保存状態の問題があります。具体的な原因はこちらです。

NGな保存状態

●フサスグリ同士が密着した状態で保存している
●水分が付着した状態で保存している
●購入後時間が経ってしまった
●常温で保存してしまった

成長環境が原因の場合はどうすることもできませんが、保存状態が原因の場合は防ぐことができますよ◎
フサスグリはぶつかり合っている部分が傷みやすく、容器の中でぎゅうぎゅう状態だとすぐに傷んでしまいます
また、カビは水分や温かい場所を好むので、水分が付いていたり常温保存してしまうとすぐに腐ってしまいます

フサスグリを日持ちさせる保存方法・賞味期限

フサスグリを長持ちさせる保存方法賞味期限について解説します。常温保存・冷蔵保存・冷凍保存の方法と、それぞれの日持ちはこちらです。

 常温保存

フサスグリは涼しい時期であれば常温保存もできますが、家庭では冷蔵庫や野菜室に入れた方が長持ちします

フサスグリの旬は6月〜7月の暖かい時期!常温保存は腐敗を早める原因に

涼しい部屋の中で保存する場合の賞味期限は1〜2日が目安です。

 冷蔵保存

フサスグリは冷蔵庫や野菜室で保存した方が、鮮度を保ち長く保存することができます。傷むのが早いので、できるだけ早い消費がオススメです。

長持ちさせるレッドカラントの保存

●フサスグリが重なっている場合、パックから出して別の容器に入れ替える
●水分がついている時はペーパーで拭き取る
●乾燥させないよう容器のフタは閉める

フサスグリを長持ちさせるには、フサスグリ同士が触れ合わないこと・水分がついていないことが重要です。
また、乾燥すると水分が蒸発して萎んでしまうので、容器のフタはしっかり閉めて保存してください。冷蔵での賞味期限は3〜4日が目安です。

 冷凍保存

より長く日持ちさせたい時には、冷凍保存もオススメです。賞味期限は約1ヶ月が目安ですが、デメリットもあります。

フサスグリは冷凍すると…
●水っぽくなる
●味が薄くなる
●べちゃっとする

味や食感・風味が落ちてしまうので、冷凍フサスグリはジャムに加工したりヨーグルトに入れると美味しく食べることができます♩

フサスグリの食べ方

フサスグリはそのまま食べると甘酸っぱい味ですが、アレンジしたい時は「ケーキ」や「シロップ」がおすすめですよ♩
自生しているフサスグリを食べる時は、加熱することで殺菌できるので衛生面的にも◎です。簡単な作り方をご紹介します。

 ケーキ

フサスグリはケーキのデコレーションとして使用されることが多く、トッピングすることで華やかな仕上がりになります。ビタミンC・Eが豊富なので、美容効果もバッチリです。

 シロップ

フサスグリは氷砂糖と漬ければ、シロップとして爽やかなドリンクにアレンジすることもできます。
炭酸水で割ったフサスグリシロップは、暑い夏にぴったりのしゅわしゅわドリンクです。

まとめ

  • 腐ったフサスグリの見分け方は、カビ/臭い/白く変色/じゅくじゅく/汁気が出ている など
  • フサスグリが腐る原因は水分と乾燥!傷みやすいので丁寧な保存方法が長持ちのコツ

フサスグリは傷みやすい果物なので、購入後の保存状態が長持ちさせるカギとなります。最後まで美味しく食べるために、正しい保存方法でフサスグリの鮮度を保ちましょう♩