ブラックベリーが腐るとどうなる?白く変色・白カビ!見分け方・保存方法

ブラックベリーは、美容に効果的なビタミンEや疲労回復に効果のあるポリフェノールがたっぷり含まれる果物です。
あまり日持ちしない果物ですが、白っぽく変色したり、カビが生えてしまった!なんてことはないでしょうか?正しい保存方法賞味期限・味・効能についてまとめてみました。

白く変色・カビが生えたブラックベリーは腐ってる?食べられる?

ブラックベリーは傷みやすい果物で、購入時はキレイな状態でも家庭での保存中にこのような状態になることがあります。

●白っぽく変色している 
●白いふわふわしたカビが生えている

この状態が見られたブラックベリーは、残念ですが腐っています。食べると食中毒となることがあるので廃棄しましょう。
腐ったブラックベリーは、他にどんな特徴があるのでしょうか?

ブラックベリーは腐るとどうなる?見分け方

では、ブラックベリーが腐るとどうなるのでしょうか?傷んだブラックベリー・腐ったブラックベリー・劣化したブラックベリーの見分け方のポイントを「味・見た目・臭い」別にチェックしてみましょう!

 腐ったブラックベリーの味

腐ったブラックベリーは、食べるとホコリっぽい味がします。また、ブラックベリーの味が薄く水っぽかったり、味がスカスカに感じることも。
見た目で腐っていることに気づくのがBESTですが、万が一食べてしまった場合、このような味に変わっているので注意しましょう。

 腐ったブラックベリーの見た目

腐ったブラックベリーの見た目には、色々なパターンがあります。

●白っぽく変色している
●じゅくじゅくして柔らかい
●水が出てびちゃびちゃしている

●溶けて形が崩れている
●カビが生えている 

カビが生えたり変色しているのは腐っているとすぐにわかりますが、パックから出したら汁気が出てびちゃびちゃになっていたり、持つと凹むほどじゅくじゅくして柔らかい場合も腐っています。
また、白くてふわふわしたカビが生えやすいのも特徴です。購入直後でもすぐに生えることがあります。

 腐ったブラックベリーの臭い

腐ったブラックベリーは、カビ臭いにおいがします。ぷんぷんと強く臭うことは少なく、臭いよりも見た目の変化の方が大きいのが特徴です。

ブラックベリーってどんな味?効能は?

そもそも“ブラックベリーってどんな果物”なのでしょうか?ヨーロッパなどではスーパーでも販売されていますが、日本では珍しい果物です。

日本国内では、愛知県・秋田県・広島県などで栽培されている

「ブラックベリーの味」「効果・効能」についてまとめてみました。ブラックベリーには嬉しい美容効果もあります。

 どんな味?

ブラックベリーは酸味が強く、そのまま食べると酸っぱいと感じることが多いです。ラズベリーのようなぷちぷちとした食感で、ほんのりと甘みがあります。

※完熟すると甘くて芳醇な香りが漂う!

 ブラックベリーの効能

ブラックベリーには、色の元となっているポリフェノールの“アントシアニン”や、強い抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。また、酸味の正体は“クエン酸”で、食物繊維が多いのも特徴です。

ブラックベリーの効能

●アンチエイジング効果
●生活習慣病予防
●便秘解消
●美肌効果
●疲労回復
●血液をキレイにする効果

ブラックベリーが腐る原因

ブラックベリーが腐る原因には、保存状態の問題があります。具体的な原因はこちらです。

NGな保存状態

●ブラックベリー同士が密着した状態で保存している
●水分が付着した状態で保存している
●購入後時間が経ってしまった
●常温で保存してしまった

成長環境が原因の場合はどうすることもできませんが、保存状態が原因の場合は防ぐことができますよ◎
ブラックベリーはぶつかり合っている部分が傷みやすく、パックの中でぎゅうぎゅう状態だとすぐに傷んでしまいます
また、カビは水分や温かい場所を好むので、水分が付いていたり常温保存してしまうとすぐに腐ってしまいます

カビたブラックベリーを食べたら食中毒になる?

腐ったブラックベリーにはカビ菌が付いているので、食中毒になることも。多少の量では症状は出ないこともありますが、普段からお腹が弱い方や、体調不良で免疫が下がっている時は要注意です。

腐ったブラックベリーの食中毒症状

腹痛・下痢・吐き気・嘔吐など

 加熱すれば食べられる?

カビ菌は加熱することで殺菌できる?と思う方もいるようですが、残念ながら加熱しても菌は完全に死滅しません
また、腐ったブラックベリーは味や風味も落ちているので、美味しくありません。

ブラックベリーを日持ちさせる保存方法・賞味期限

ブラックベリーを長持ちさせる保存方法賞味期限について解説します。常温保存・冷蔵保存・冷凍保存の方法と、それぞれの日持ちはこちらです。

 常温保存

ブラックベリーは涼しい時期であれば常温保存もできますが、家庭では冷蔵庫や野菜室に入れた方が長持ちします

 ブラックベリーの旬は7〜8月の夏場!常温保存は腐敗を早める原因に

涼しい部屋の中で保存する場合の賞味期限は1〜2日が目安です。

 冷蔵保存

ブラックベリーは冷蔵庫や野菜室で保存した方が、鮮度を保ち長く保存することができます。傷むのが早いので、できるだけ早い消費がオススメです。

長持ちさせるブラックベリーの保存

●ブラックベリーが重なっている場合、パックから出して別の容器に入れ替える
●水分がついている時はペーパーで拭き取る
●乾燥させないよう容器のフタは閉める

ブラックベリーを長持ちさせるには、ブラックベリー同士が触れ合わないこと・水分がついていないことが重要です。
また、乾燥すると水分が蒸発して萎んでしまうので、容器のフタはしっかり閉めて保存してください。冷蔵での賞味期限は3〜4日が目安です。

 冷凍保存

より長く日持ちさせたい時には、冷凍保存もオススメです。賞味期限は約1ヶ月が目安ですが、デメリットもあります。

ブラックベリーは冷凍すると…
●水っぽくなる
●味が薄くなる
●べちゃっとする

味や食感・風味が落ちてしまうので、冷凍ブラックベリーはジャムに加工したりヨーグルトに入れると美味しく食べることができます♩

まとめ

  • 腐ったブラックベリーの見分け方は、カビ/臭い/白く変色/じゅくじゅく/汁気が出ている など
  • ブラックベリーが腐る原因は水分と乾燥!傷みやすいので丁寧な保存方法が長持ちのコツ

ブラックベリーは傷みやすい果物なので、購入後の保存状態が長持ちさせるカギとなります。最後まで美味しく食べるために、正しい保存方法でブラックベリーの鮮度を保ちましょう♩